Stewia ...

Pewnego razu, zupełnym przypadkiem trafiłam w telewizji na jakiś program, w którym mowa była o tajemniczej dla mnie wtedy roślinie... kiedy usłyszałam magiczne słowo: "stewia" i  dodatkowo wychwalane jej wspaniałe właściwości, poczułam się nią zaintrygowana i tym samym umocniona w przekonaniu, że pora zacząć zabrać się za jej uprawę :D

Było to kilka lat temu i popularność stewii nie była jeszcze w Polsce zbytnio jakaś wielka... przynajmniej wśród ludzi mi znajomych... Prawdę mówiąc nie było też łatwo ją wyhodować :(
Początkowo rosła sobie w doniczce na balkonie, ale ostatecznie została przesadzona do ogródka i tam pokazała na co ją stać :) Teraz przyszedł najlepszy moment, bo zerwane listki suszą się w ciepłym miejscu i czekają na moje eksperymenty ;) Muszę powiedzieć, że zjadłam taki świeży listek (spokojnie, przeżyłam ;) i słodycz niesamowita (wręcz mdląca) ... a jeszcze lepiej, bo niekaloryczne kompletnie :D

Jeśli ktoś spotyka się pierwszy raz z tą, na szczęście coraz bardziej docenianą rośliną, to pozwolę sobie na kilka cennych informacji jej dotyczących:

"Ojczyzną stewii jest Paragwaj i Brazylia, gdzie od wieków była używana przez Indian do słodzenia herbaty i innych napojów. Obecnie wykorzystywana jest również w innych krajach jak w: Tajlandii, Chinach Tajwanie, Izraelu, Koreii Południowej, Japonii.

Stewia nie smakuje tak samo jak cukier, ma swój specyficzny smak (liście są bardziej słodsze od łodyg). Za słodki smak stewii odpowiadają glikozydy (stewiozydy, rebaudiozydy), które w wyizolowanej postaci są około 250-300 razy słodsze od cukru.

Zalety stewii:

• rozpuszcza się w wodzie i alkoholach,
• praktycznie nie zawiera kalorii,
• nie powoduje próchnicy zębów,
• ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne,
• można ją używać do gotowania i pieczenia do temperatury około 200°C,
• można ja długo przechowywać,
• jest naturalnym słodzikiem,
• wzmacnia smak innych składników.

Zastosowanie stewii:

• można mieszać stewię z innymi ziołami i pić jako herbatki ziołowe np. z melisą lub miętą,
• pić napar ze stewii (zalane suche listki stewii gorąca wodą),
• dodawać zielony puder ze stewii do herbaty, ciasta, deserów jako zamiennik cukru,
• płynny ekstrakt ze stewii na alkoholu, glicerynie lub wodzie.
• biały puder czyli koncentrat, który składa się w 90% z glikozydów (słodkich składników stewii) – trudny do zrobienia w warunkach domowych,
• w przemysłowych zastosowaniach wykorzystywane są słodziki oparte głównie na rebaudiozydzie A.

Źródło: www.ziołowo.pl

W moim ogródku będzie gościła już na pewno każdego roku...a w waszym ??  ;)